台北壽司鮨成真 | 美容美體一站式資訊網
![台北壽司鮨成真](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
2021年5月16日—鮨成真2020年底開幕時,已經列入到訪名單內,因緣際會下訂到晚上的位子.這次吃的是晚餐Omakase$3500加一成.台北壽司鮨成真位於雙城街,晴光市場 ...
![台北壽司鮨成真](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
富山縣 小白蝦/石斑
醋飯酸度適中,師傅捏的鬆軟與生魚搭配55比例
可以嚐到魚種的特色鮮度味道以外,醋飯入口即化
個人喜歡這樣的口感與搭配
金目鯛/鮪魚 大腹/紅喉/松葉蟹 黑鮪魚 壽司
不吃亮皮魚的我,對於海膽、金目鯛、白子是相當的喜愛
金目鯛特殊香氣與口感,鮪魚油質在嘴裡化開與醋飯酸度搭配得宜
能感受到師傅的用心與細心之處
紅喉/白子
紅喉細緻油質分不適合全熟烤的料理方式,白子炸過以後餘溫留存
白子外部酥脆與海苔手捲 口感層次豐富,這一道下次一定要再加點
鮨 成真 今晚吃的套餐 師傅一人作業 板前10幾個座位全滿
用餐速度稍微偏慢一些,一人作業尚可
整體魚種新鮮,在這價位上能有這樣的水準以及細膩的手法
器皿選擇以及顏色搭配都有注意到,已經準備好二訪的時間好期待~~
建議事先預訂下次想試試看午餐的Omakase囉~
鮨 成真 三訪~久久回味的壽司,每一季節不同的魚貨與手法!!
今天的醋飯酸度變高,綜合秋天魚肉,香氣以魚肉甜味更明顯
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