九孔是怎麼長大的?東北角大海孕育的鮮甜寶貝從育苗到採 ... | 美容美體一站式資訊網
2022年3月8日—養到1公分後將其刷下浪板並換上龍鬚菜食物,等養到如男生小指頭第一節般大,大約是隔年5月時就賣給貢寮養殖戶放到海中九孔池繼續養。新北海洋復育園區的 ...
許多人對九孔的印象發生在喜宴上。辦桌的九孔,多數冰冷並沾上濃厚五味醬,吃起來乾乾硬硬澀澀,只有滿嘴抹不去的酸甜,印象真的沒法太好。
「但大家真的誤解九孔了。」這一天在東北角貢寮,漁民找來鮮活九孔放進小火鍋裡涮燙2分鐘,不用五味醬或任何沾醬,原味放進口中,一股大海鮮甜滋味與Q彈咬勁就這樣迴盪在口中,完全顛覆過往印象。這味道為何會跟辦桌上的九孔有天壤之別?
每年11月到4月是九孔產季,想品嚐這股大海鮮甜現在還是時候,此時也正是欣賞九孔寶寶成長期最佳季節。底下詳細介紹貢寮九孔到底怎麼長大的。
東北角貢寮海岸養成的鮮活九孔(攝影/陳志東) 九孔養殖業的開端台灣九孔曾打遍亞洲無敵手,卻在20多年前集體染疫幾乎崩盤,所幸10多年前找到解決方案開始回春。但現在婚宴桌上的九孔,大多是中國趁那時崛起的箱網養殖小鮑魚混充,兩者的差距就像土雞跟飼料雞。且以售價來看,台灣九孔大盤池邊價一斤420元以上,大陸進口小鮑魚也許250元不到,成本考量下,經常我們吃到的都不是真正的貢寮九孔。
台灣的九孔是鮑魚的一種,是東北角海域原生物種,之所以開始養殖,是因學者研究發現只要在繁殖期把溫度拉高5度,劇烈溫度變化會讓九孔以為自己快死了,就像九品芝麻官入獄判死後也要趕緊找如花傳宗接代一樣道理,九孔也會在面臨生死關頭時不顧一切排精排卵。掌握這人工繁殖技術後,九孔養殖業開始興起。
細看九孔身軀,有很多細節(攝影/陳志東)民國50年代貢寮漁民開始在海邊興建九孔池。九孔池主要是把海底整平以利擺放「五腳磚」營造棲地,同時可引進天然海水又遮擋風浪。早年九孔池興建沒有管理,或多或少影響生態與景觀。目前全面禁止新建,只能維護並需繳納租金給國有財產署,且養殖者需申請執照。海洋大學科班出身、在當地養九孔的張繼修說,租金不貴,以600坪左右養殖池為例,年租金落在5千到1萬間。
現存九孔池大多有30年以上歷史(攝影/陳志東)...
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