砧板的選購與保養 | 美容美體一站式資訊網
![砧板的選購與保養](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
2022年2月20日—不過它有兩個缺點,其中一個是太硬傷刀,要常磨刀,第二點是通常為了防發霉...的就是烏心石,上次去產地買砧板時,老闆老實跟我明講現在沒有烏心石 ...
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一般在網路上很少人特別介紹砧板,主要是這東西便宜,隨便亂操也耐用,用爛了就丟,沒什麼人特別在意。其實當中還是有許多學問,一次弄懂可以讓你省下不少錢,或是容易找到適合自已的產品。
砧板第一個最大分類是材質,主要有下列幾種:原木、竹子、塑膠、木粉壓合、玻璃,不鏽鋼板我分別介紹一下我個人的選購喜好。
塑膠雖然看起來乾淨,但實際上用有刀痕後,它反而容易在刀痕位置變黑發霉,加上我認為切時應該或多或少有塑膠屑混入食物,所以這個是我不列入選擇的。再來是玻璃,這個是最近看到的,以衛生來說,玻璃應該是首選,所以才有人拿來作砧板材料,我雖然沒買來試用,但玻璃硬度是比刀子還硬的,刀子在這種情況下用應該鈍很快,而且玻璃沒辦法咬住刀子,用起來很該很滑手,手的控制力可能要很好,這兩種我都非我所好。不鏽鋼則是硬傷刀,刀痕處刮下來的金屬應該也是跑到食物內,不鏽鋼雖然是安全的金屬容器,但不代表它刮下來金屬鉻是安全的,這個有興趣的人可以去查一下。所以這幾種我完全不考慮。
再來是國外做的用木粉高壓壓合的砧板,這個在貴婦圈很受歡迎,主因是不會發霉、可進洗碗機。我曾經好奇想買一塊來試試,但因為我已經有照片中的四大天王,基本上已經夠我用一輩子,加上最近在斷捨離,不太想再買東西,就沒買來試,有興趣的人可以買來用用看。說實在的,我有時對貴婦圈裏說好用的東西,都抱持的高度懷疑,畢竟考量的出發點不同。樓下有格友留言補充,跟我目前所知相近,參考性相當高,直接節錄:
木粉高壓壓合砧板使用心得 容易清理不會發霉。 偏軟,不傷刀但相對容易有劃痕 厚度薄,剁東西反作用力明顯,最好底下墊有厚度的濕毛巾比較舒服。 如果長期浸水(一天)依然會有變形,但乾燥後會恢復平整。 剛使用打濕會聞到碳化味,之後會慢慢消失。(使用一年多,已無味)
再來就是竹子,竹子在砧板界算是很大宗,材質硬、材料取得容易,所以價格較低廉,算是不錯的選擇。不過它有兩個缺點,其中一個是太硬傷刀,要常磨刀,第二點是通常為了防發霉或其它目的,竹子都會泡一種酸,...
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