最大眾化的料理香草-羅勒 | 美容美體一站式資訊網
![最大眾化的料理香草-羅勒](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
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作者 文圖 / 楊紹榮 行政院農業委員會台南區農業改良場 本文轉載自鄉間小路 90 年五月號
古希臘人稱為「香草之王」的羅勒,別名九層塔或十里香,是最大眾化的料理用香草。
羅勒(Basil)為唇形花科(Labiatae)羅勒屬(Ocimum)之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及,十六世紀前後由印度傳到歐洲。全球栽培面積為 10,000 公頃,廣泛栽培於地中海沿岸地區、瓜哇、西塞爾、留尼旺群島、佛羅里達及摩洛哥等。
羅勒莖呈四方形,葉片形狀及色澤因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。夏末至冬初開花,花白色或粉紅色,6 朵小花輪生,著生於葉群之頂端,為總狀花序。果實 1 公釐大小,種子為長型,暗褐色,每公克種子量依品種而異,如甜羅勒、丁香羅勒(Tea bush, Ocimum gratissimum L.)、Ocimum kilamandsharicum 及聖羅勒,分別為 500-1000,2600,2800 及 1500-2500 粒種子。
羅勒品種分類 羅勒變異性頗大,在栽培田中,品種極易雜交,因此種類繁多。依 Barbara Hey(1996)之報導:在眾多羅勒品種中,以甜羅勒、皺葉羅勒、灌木羅勒或希臘羅勒與紫紅羅勒等四種較廣泛為大眾所採用,茲依烹調料理、芳香習性及生育特性分述如下。 義大利型羅勒 甜羅勒 Sweet basil, Common basil, Ocimum basilicum L. 為目前最普遍栽培品種,在日溫 21-30.5℃ 及夜溫 15-25℃ 之暖和地區生長良好,主產區在美國加洲、西班牙、義大利、法國、埃及、保加利亞、馬達加...
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