嘉義美食推薦「小有名堂」蔬食!「豆乳拉麵」不輸豚骨湯底 | 美容美體一站式資訊網
![嘉義美食推薦「小有名堂」蔬食!「豆乳拉麵」不輸豚骨湯底](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
2021年2月17日—台灣人愛吃拉麵,同時,這座小島對素食者相當友善。結合二者,就是許多素食拉麵店的開張。嘉義的「小有名堂」使用豆漿、味噌熬製出「豆乳拉麵」, ...
![嘉義美食推薦「小有名堂」蔬食!「豆乳拉麵」不輸豚骨湯底](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
台灣人愛吃拉麵[1],同時,這座小島對素食者相當友善。結合二者,就是許多素食拉麵店的開張。嘉義的「小有名堂」使用豆漿、味噌熬製出「豆乳拉麵」,濃郁程度堪比豚骨拉麵,搭配招牌「小磚酪」驚豔了不少人的味蕾。但它不只賣拉麵,熱愛咖啡的老闆也賣手沖、茶飲及蛋糕,為素食者──也為了嘉義的饕客們──揮手指引,走往健康美味的方向。
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「小有名堂」──咖啡廳?
source:小有名堂[3]
嘉義市成仁街中,走過「小有名堂」會以為是住宅區的小咖啡廳[4]。歐式、日式的裝潢設計,朦朧的燈光,中央的吧檯就是製麵的所在──或許是前方的高腳椅讓人以為是咖啡廳或酒吧──吧檯的再後方,又是一塊木質的座位區。打造這間素食食堂,老闆使用無素料、無加工食品去呈現每一道餐點,以此打破人們對素食總有「素味」的成見。
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豆漿、味噌熬製的「豆乳麵」
source:Ig@fiefie1995、小有名堂[6][7]
磁磚吧檯內,就只有老闆一人在煮麵。招牌的豆乳麵口味有三種,原味、泡菜、川辣。豆乳不是指豆腐乳,是日語漢字「豆漿」[8]的意思,使用豆漿、赤味噌、白味噌熬製而成,濃稠不膩,帶有芝麻香氣,麵條選用日式拉麵,佐以豆芽、木耳、碧玉筍和吸飽了湯汁的大豆皮,連麵帶湯地整碗吃盡,是一種健康的滿足。必吃的小點「小磚酪」,將cream cheese切成小塊,淋上特製醬汁、撒上素香鬆與白芝麻、海苔,口感濃郁綿密,與豆乳麵著實絕配。
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【2021】嘉義素食|小有名堂 | 美容美體一站式資訊網
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