麵團的冷凍與冷藏你都知道多少? | 美容美體一站式資訊網
![麵團的冷凍與冷藏你都知道多少?](https://i.imgur.com/MR2bkhM.jpg)
2018年6月5日—冷凍的溫度比冷藏低,因而麵團的解凍速度較慢,但在解凍後,發酵的速度反而變快,麵團的冷凍與冷藏方法各有其優點,無論採取何種方式,大麵團都必須先分割 ...
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手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!>內容連載 | 美容美體一站式資訊網
如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決! | 美容美體一站式資訊網
2018年11月10日 — A:若冷凍庫放不下麵團(空間不足以容納整個烤盤),可以再一次發酵,待整形之後,將麵團放到較小的烤盤上(約方便放入冷凍庫的大小)。發酵好之後,可以 ... Read More
冷凍麵糰 | 美容美體一站式資訊網
冷凍麵糰 · 1、依一般製作面糰的方式將麵糰打到完成階段 · 2、進行第一次發酵至2倍大(約1.5小時) · 3、取出分割成所需要的重量,滾圓 · 4、以塑膠袋裝好,直接放冷凍庫保存 · 5 ... Read More
麵團的冷凍與冷藏你都知道多少? | 美容美體一站式資訊網
2018年6月5日 — 冷凍的溫度比冷藏低,因而麵團的解凍速度較慢,但在解凍後,發酵的速度反而變快,麵團的冷凍與冷藏方法各有其優點,無論採取何種方式,大麵團都必須先分割 ... Read More
實驗室 | 美容美體一站式資訊網
2020年10月9日 — 1.第7天晚上,從冷凍層取出兩個麵團,放入5℃冷藏層解凍約15小時。 *不建議一開始就常溫解凍。 *解凍的操作時間:晚上6點到隔日早上9點。 *從冷藏 ... Read More
冷凍麵糰怎麼解凍? | 美容美體一站式資訊網
2021年5月5日 — 1、自然的解凍方法,就是將麵糰從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍,簡單的說就是將麵糰從冰櫃裡拿出來放到外面,等到麵糰變軟就是解凍了。 Read More
冷凍麵糰祕密大公開! - | 美容美體一站式資訊網
2013年6月5日 — 急速冷凍至-20 至-40 度。冷凍期2 - 3 天。回溫前先放到-4 ~-5 度的凍箱中解凍,回到應有的柔軟度;若超過-4 度以上,酵母會開始作用,對最後發酵時 ... Read More
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